酸菜鱼是在饭店中受欢迎的一种菜肴

酸菜鱼是在饭店中受欢迎的一种菜肴无论冬夏，夏季一口酸菜鱼，瞬间释放你的胃，让你在闷热的夏季也能拥有容纳美食的胃，吃酸菜鱼释放体内了热汗，再冲个澡，整个人都充斥着满足感。而冬天一碗滚热的酸菜鱼汤随着咕噜咕噜的声音，也让你在寒冷的冬天感受到春天的暖暖的气息，此时此感，用雪莱那句冬天到了，春天还会远吗？概况无误。是的，很多人都喜欢吃酸菜鱼，小编也爱吃，因为酸爽、滑嫩。如果是喜欢辣味的，再放上几个泡椒，那个酸辣爽口，让人流连忘返。酸菜鱼真的好吃，但食材的选定却是它好吃好吃与否关键，小到刀工、火候和调料，大到重要的食材酸菜和鱼。是的一道酸菜鱼，真的没有这么好做，但没事，不会做菜的我们也要会打下手，选食材就交给我们吧！毕竟食材的好坏与否也是酸菜鱼的关键所在。一、怎么选酸菜。①观色。应选择颜色玉白或微黄，有质嫩感最佳。如颜色灰暗无光泽表明菜己过保质期，如颜色惨白，说明是醋酸兑制的酸菜，口感不佳，不宜选用。②手掐。下手掐应选择有脆感，而不能选择绵软，发粘，因为这说明酸菜已腐烂。③闻味。应选择有乳酸香味的，若是酸味刺鼻，说明是醋酸兑制酸菜，不宜选用;④用水投洗，浸泡。腌渍好的酸菜依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。

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