酸菜鱼是在饭店中受欢迎的一种菜肴
发布时间:2022-07-06 13:30:50
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酸菜鱼是在饭店中受欢迎的一种菜肴无论冬夏,夏季一口酸菜鱼,瞬间释放你的胃,让你在闷热的夏季也能拥有容纳美食的胃,吃酸菜鱼释放体内了热汗,再冲个澡,整个人都充斥着满足感。而冬天一碗滚热的酸菜鱼汤随着咕噜咕噜的声音,也让你在寒冷的冬天感受到春天的暖暖的气息,此时此感,用雪莱那句冬天到了,春天还会远吗?概况无误。是的,很多人都喜欢吃酸菜鱼,小编也爱吃,因为酸爽、滑嫩。如果是喜欢辣味的,再放上几个泡椒,那个酸辣爽口,让人流连忘返。酸菜鱼真的好吃,但食材的选定却是它好吃好吃与否关键,小到刀工、火候和调料,大到重要的食材酸菜和鱼。是的一道酸菜鱼,真的没有这么好做,但没事,不会做菜的我们也要会打下手,选食材就交给我们吧!毕竟食材的好坏与否也是酸菜鱼的关键所在。一、怎么选酸菜。①观色。应选择颜色玉白或微黄,有质嫩感最佳。如颜色灰暗无光泽表明菜己过保质期,如颜色惨白,说明是醋酸兑制的酸菜,口感不佳,不宜选用。②手掐。下手掐应选择有脆感,而不能选择绵软,发粘,因为这说明酸菜已腐烂。③闻味。应选择有乳酸香味的,若是酸味刺鼻,说明是醋酸兑制酸菜,不宜选用;④用水投洗,浸泡。腌渍好的酸菜依然有酸味,而醋酸兑制的酸菜,酸度迅速下降,品感不佳。
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